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Manejos de enfriamiento durante proceso, almacenaje y despacho para fruta fresca de exportación

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Descripción

El frío es la principal herramienta para preservar la calidad y condición de la fruta fresca, de ahí la importancia de conocer su adecuado funcionamiento y relación con la fisiología de la fruta.

En una planta de embalaje, durante las etapas de recepción, proceso, almacenaje y transporte, siempre interactúan frío y fruta, por lo que todo el personal asociado a una central finalmente debe tener conocimientos mínimos en relación a estas dos variables para asegurar así una óptima conservación del producto.

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